Cilj treninga: Kroz teoriju i praktične primere obnoviti i proširiti znanja iz područja rukovanja sirovinom/voćem i povrćem nakon branja, obradom za tržište i mogućnošću prerade

Znanja i veštine koje se stiču:
Program daje sažet pregled znanja o karakteristikama i kvalitetu voća i povrća, uzročnicima kvarenja, promenama koje se događaju nakon branja, merama za očuvanje kvaliteta sirovine do prodaje i/ili prerade odnosno konzervisanja.

Uslovi upisa: Za dole navedene ciljne grupe nema uslova

Ciljna grupa: Proizvođači voća i povrća, menadžeri nabavke u celom lancu nabavke i skladištenja, osobe koje rade u kontroli i/ili osiguranju kvaliteta sirovina, prodaju i prerađuju voće i povrće

Ishod treninga: Poznavanje zahteva kvaliteta koje voće i povrće treba da ispunjava za plasman na tržište i za prerađivačku prehrambenu industriju

Sadržaj treninga:

• Pregled treninga
• Opšte karakteristike voća i povrća
• Hemijski sastav voća i povrća
• Prehrambena vrednost voća i povrća
• Podela voća i povrća
• Branje voća i povrća
• Kvarenje voća i povrća nakon berbe
• Skladištenje voća i povrća
• Određivanje stepena zrelosti
• Određivanje organoleptičkih i drugih osobina voća i povrća
• Osnovni postupci za pripremu voća i povrća za prodaju
• Postupci rukovanja i pripreme voća i povrća za skladištenje
• Skladištenje voća i povrća
• Neki osnovni postupci za preradu i konzervisanje voća i povrća
• Zakonodavstvo i regulativa

Trajanje: 21 sat (uključujući predavanja i evaluaciju stečenih znanja i veština)

Jezik: Hrvatski

Ključne reči: Voće i povrće, kvalitet, skladištenje, prerada

Kontakt:  Ova adresa el. pošte zaštićena je od spam napada, treba omogućiti JavaSkript da biste je videli , Ova adresa el. pošte zaštićena je od spam napada, treba omogućiti JavaSkript da biste je videli