Obiectiv: Actualizarea şi extinderea cunoştiinţelor despre sectorul fructelor şi legumelor post-recoltare - manipulare prin teorie şi exemple practice

Abilităţi dezvoltate: Cursul oferă o sinteză a cunoştiinţelor de bază privind caracteristicile şi calitatea fructelor şi legumelor, cauzele deteriorării, fiziologia post-recoltare şi acţiuni pentru a păstra calitatea fructelor şi legumelor până la vânzarea şi/sau prelucrarea lor.

Condiţii de înscriere: Nicio condiţie pentru grupurile ţintă menţionate.

Grup Ţintă : Producătorii de fructe şi legume, lideri în furnizarea de fructe şi legume şi în lanţul de depozitare, persoane angajate în controlul calităţii materiilor prime, persoane angajate în distribuţia şi prelucrarea fructelor şi legumelor.

Rezultate: Înţelegerea cerinţelor acordate de legislaţie pentru sectorul fructelor şi legumelor introduse pe piaţă şi/sau în industria alimentară pentru prelucrare.

Conţinut:

• Prezentarea generală a cursului
• Caracteristicile fructelor şi legumelor
• Compoziţia chimică a fructelor şi legumelor
• Valoarea nutritivă a fructelor şi legumelor
• Clasificarea fructelor şi legumelor
• Fructe şi legume de recoltă
• Fiziologia post-recoltare a fructelor şi legumelor
• Condiţiile de depozitare pentru consum şi prelucrare
• Determinarea maturităţii
• Determinarea caracteristicilor organoleptice ale fructelor şi legumelor
• Pregătirea fructelor şi legumelor (de consum) pentru vânzare
• Pregătirea fructelor şi legumelor pentru depozitare
• Depozitarea fructelor şi legumelor
• Selecţia fructelor şi legumelor- metode de prelucrare
• Legislaţia privind fructele şi legumele

Durată: 21 ore (lectorii şi evaluatorii incluşi)

Limbă: Croată

Cuvinte cheie: Fructe şi legume, calitate, depozitare, prelucrare

Detalii de contact: Această adresă de e-mail este protejată de spamboţi; aveţi nevoie de activarea JavaScript-ului pentru a o vizualiza