Cilj treninga: Kroz teoriju i praktične primjere obnoviti i proširiti znanja iz područja rukovanja sirovinom/voćem i povrćem nakon branja, obradom za tržište i mogućnošću prerade

Znanja i vještine koje se stječu:Program daje sažet pregled znanja o karakteristikama i kvaliteti voća i povrća, uzročnicima kvarenja, promjenama koje se događaju nakon branja, mjerama za očuvanje kvalitete sirovine do prodaje i/ili prerade odnosno konzerviranja.

Uvjeti upisa: Za niže navedene ciljne skupine nema uvjeta

Ciljna skupina: Proizvođači voća i povrća, voditelji nabave u cijelom lancu nabave i skladištenja, osobe koje rade u kontroli i/ili osiguranju kvalitete sirovina, prodaju i prerađuju voće i povrće

Ishod treninga: Poznavanje zahtjeva kvalitete koje voće i povrće treba ispunjavati za plasman na tržište i za prerađivačku prehrambenu industriju

Sadržaj treninga:

• Pregled treninga
• Opće značajke voća i povrća
• Kemijski sastav voća i povrća
• Prehrambena vrijednost voća i povrća
• Podjela voća i povrća
• Branje voća i povrća
• Kvarenje voća i povrća nakon berbe
• Skladištenje voća i povrća
• Određivanje stupnja zrelosti
• Određivanje organoleptičkih i drugih svojstava voća i povrća
• Osnovni postupci za pripremu voća i povrća za prodaju
• Postupci rukovanja i pripreme voća i povrća za skladištenje
• Skladištenje voća i povrća
• Neki osnovni postupci za preradu i konzerviranje voća i povrća
• Zakonodavstvo i regulativa

Trajanje: 21 sat (uključujući predavanja i evaluaciju stečenih znanja i vještina)

Jezik: Hrvatski

Ključne riječi: Voće i povrće, kvaliteta, skladištenje, prerada

Kontakt:  Ova e-mail adresa je zaštićena od spam robota, nije vidljiva ako ste isključili JavaScript   Ova e-mail adresa je zaštićena od spam robota, nije vidljiva ako ste isključili JavaScript